ARES DA RAIA
Este Espumante é produzido a partir das castas Alvarinho e Trajadura, cultivadas na sub-região de Monção e Melgaço, incluída na Região Demarcada dos Vinhos Verdes.
VINIFICAÇÃO
As uvas previamente seleccionadas e exclusivamente transportadas em caixas de 20kg são prensadas inteiras para obtenção de um mosto de grande qualidade. O mosto é clarificado a 12º C durante 48 horas e fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias. Posteriormente, procede-se ao engarrafamento, fermentação (método clássico) e estágio de 9 meses, findo o qual se realiza a “remouage” e o “degorgement”. Nasce assim este Espumante Vinho Verde Alvarinho/Trajadura.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Bolha fina e persistente, aroma elegante e complexo. Encorpado, seco (bruto natural), boa acidez, fresco, crocante e cremoso com final persistente.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Álcool – 12,5 V/V
Acidez Total (g/l ácido tartárico) – 6,4
Açúcar (g/l) – 1,6 (Bruto Natural)
APRESENTAÇÃO
Apresentada em garrafa “champanhe” verde antique, com cápsula em complexo e roupagem composta por rótulo e contra – rótulo onde se encontra toda a informação referente ao Espumante.
ARMAZENAMENTO
As garrafas acondicionadas em caixas de cartão devem ser armazenadas sem abrir, em local limpo e arejado, e em condições normais de temperatura e humidade. A armazenagem não pode ser feita em locais nos quais haja exposição solar, ou debaixo de tectos de fácil aquecimento e as mesmas não podem estar em contacto directo com o solo. Não podem ser armazenadas em ambientes contaminados e/ou contaminantes: produtos aromáticos, combustíveis, solventes, tintas, pesticidas, raticidas, etc.
GASTRONOMIA
Deve ser bebido entre 6 – 8º C. Excelente para o acompanhamento de entradas e pratos típicos Portugueses.
