POLIPHONIA SIGNATURE TINTO

As uvas provenientes da vinha do Monte dos perdigões foram cuidadosamente seleccionadas, tendo sido vinificadas em separado...

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POLIPHONIA SIGNATURE TINTO

 

Nome: Poliphonia Signature Tinto


Colheitas: 2007


Tipo: tinto


Denominação: Regional Alentejano


Teor Alcoólico: 14,5º


Castas: Alicante Bouschet e Syrah

 
Vinificação: As uvas provenientes da vinha do Monte dos perdigões foram cuidadosamente seleccionadas, tendo sido vinificadas em separado com recurso a lagares de mármore alentejano e pisa mecânica com rigoroso controlo de temperatura.   
Foram aplicadas macerações prolongadas com vista a maximizar a extracção de compostos fenólicos, de cor e aromas.
Estágio: 18 meses em barricas novas de carvalho francês seguido de 1 ano em garrafa.


Temperatura: 18ºC


Harmonização: Carnes no forno  bastante condimentadas e queijos fortes de padta mole.


Cor: Granada


Aroma: Aroma de grande complexidade e boa intensidade dominado por notas de fruta em compota, réglisse, pimenta preta e cera de móveis.

Paladar:Na boca apresenta muito boa estrutura, com taninos maduros e sedosos. Vinho de grande elegância.

Final de Prova:Longo e equilibrado.

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