POLIPHONIA RESERVA BRANCO
Nome: Poliphonia Reserva Branco
Tipo: branco
Denominação: Regional Alentejano
Teor Alcoólico: 13º
Castas: Viognier e Antão Vaz
Vinificação: As uvas provenientes da vinha do Monte dos perdigões foram cuidadosamente seleccionadas, tendo sido vinificadas em separado, em barricas novas de carvalho francês. Seguiu-se um estágio sobre borra fina com “batonnage” periódica durante 5 meses.
Estágio: 4 meses em barricas novas de carvalho francês
Temperatura: 12ºC
Harmonização: Peixes assados no forno ou quijos de pasta dura.
Cor: Citrino com ligeiros reflexos dourados
Aroma: Grande intensidade aromática com aroma frutado a pêssego maduro e frutos tropicais associados a notas de baunilha e amêndoa
Paladar: Muito untuoso na boca, com grande volume bem equilibrados com correcta acidez
Observações: Final longo com dominância de frutos secos.
