VIDA NOVA RESERVA TINTO

O nosso objectivo na Adega do Cantor é produzir vinhos que consigam reflectir o calor, cor e diversidade da nossa região; vinhos que possam acompanhar a fantástica cozinha local...

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AC004
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Vida Nova Reserva TINTO

Notas de vindima: 
Temperaturas amenas, ventos vindos do norte e alguma precipitação elevada a partir da segunda quinzena de Março até final de Maio provocando um desenvolvimento mais lento e constante do coberto vegetal. A estimativa da produtividade foi inferior em relação aos anos anteriores em todas a castas e a vinhas apresentavam-se equilibradas no momento da floração. A formação dos cachos foi novamente uniforme e equilibrada. Os níveis de açúcar estavam óptimos e os cachos estavam praticamente perfeitos para a produção de vinho de qualidade. Bons níveis de acidez natural e taninos maduros nas castas tintas completaram o cenário. As fermentações foram longas a baixas temperaturas e ocorreram sem problemas. Não se registou nenhum sinal de stress durante as fermentações que contribuísse para a perda de qualidade.
Do ponto de vista enológico foi apenas necessário esperar que a qualidade natural e equilíbrio da fruta se transmitissem para os vinhos. Todos os inhos elaborados apresentaram equilíbrio e elegância raramente registada em vinhos oriundos de climas quentes. 

Especificações Técnicas:
País de Origem: Portugal
Região: Lagoa, Algarve
Classificação: Vinho Regional Algarvio

Estilo: Vinho Tinto
Castas: 85 %Syrah, 15 %Aragonez.
Estágio/ Engarrafamento: 18 Meses em barricas de carvalho Francês e Americano. 6 meses em garrafa. 
Área de Vinha: 8Ha
Tipo de Solo: Arenoso com boa drenagem e barros vermelhos.

Controlo Analítico:
Álcool: 14.0%v/v
Ac Res: 2.4g/l
Acidez volátil: 0.45g/l
Acidez total: 6.1g/l
pH: 3.51
So2 total: 77mg/l
Temperatura: De serviço: 18ºC
Acompanhamento: Pratos fortes de carnes, grelhados e queijos.
Produção: 18,000 garrafas.

Características Organolépticas:
Visual: Vivo e translúcido com cor de rubi intenso.
Olfactivo: Limpo com notas de cerejas pretas e pimenta branca. Laivos de hortelã com presença de moca e cedro.
Gustativo: Uma textura arrojada mas elegante de frutos. Estabelece-se no palato com taninos frutado e firmes e uma acidez bem conseguida. Transita
de um sabor de frutas pretas maduras a passando por uma indicação de moca e tabaco chegando a um final de boca de cerejas pretas prenunciado.

Notas de Prova: O nosso objectivo na Adega do Cantor é produzir vinhos que consigam reflectir o calor, cor e diversidade da nossa região; vinhos que possam acompanhar a fantástica cozinha local. O nosso topo de gama é elaborado a partir de vinhas cuidadosamente seleccionadas e cuidadas em solos arenosos com boa drenagem e barros vermelhos. As uvas são colhidas manualmente; a fermentação ocorre a temperaturas controladas em lagares com imersão da manta robotizado. O estágio ocorre em barricas novas de carvalho Francês e Americano por um período de 18 meses seguido de 6 meses em garrafa antes do seu lançamento.

 

Adega do Cantor  - Sir Cliff Richard 

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