ONDA NOVA VERDELHO

Notas de vindima:

O objectivo a que nos propusemos este ano foi trazer um produto de melhor qualidade ao mercado, melhorando o rácio qualidade/preço para os nossos consumidores. Através de uma poda mais intensa, de forma a controlar a produtividade, procurou-se um aumento de intensidade do sabor em cada bago. O Inverno foi extremamente seco com níveis de precipitação abaixo da média para a região e foram raros os dias em que a temperatura se aproximou ou baixou dos 0ºC. Os primeiros abrolhamentos foram observados na 2ª quinzena de Março nas castas brancas e nas castas tintas mais precoces (Alicante Bouschet e Aragonês). O início de formação do coberto vegetal ocorreu sem problemas e sem presença de doenças. A temperatura e o número de horas de sol registado foram normais para esta altura do ano. Não ocorreram ventos fortes durante o abrolhamento e início de crescimentos dos pâmpanos e como tal a destruição dos mesmos não foi relevante. O aumento das temperaturas no final de Abril até ao início de Maio provocou um rápido crescimento da copa da vinha. Nesta fase, o trabalho na vinha resumiu-se ao controlo do excesso de folhagem com o objectivo de permitir tratamentos fitossanitários eficazes. As castas brancas atingiram o ponto de maturação mais tarde que o normal. A mesma situação foi registada para as castas tintas, onde a maturação exibia mais de duas semanas de atraso comparativamente ao ano passado. A fase maturação ocorreu em condições meteorológicas quase perfeitas, com dias limpos e quentes acompanhados por noites frias. A variação das temperaturas diárias realça os sabores varietais limpos e intensos da fruta. No momento da colheita das uvas tintas já as temperaturas diárias tinham iniciado a curva descendente. A colheita teve início no dia 16 de Agosto, um pouco mais tarde quando comparada com anos anteriores.

Especificações Técnicas:

País de Origem: Portugal 

Região: Lagoa, Algarve

Classificação: Vinho Regional Algarvio

Estilo: Vinho Branco

Casta: 100% Verdelho de parcelas seleccionadas

Estágio e engarrafamento: 6 Meses em cubas de aço inox

Engarrafado em Abril de 2013 seguido de 2 meses em garrafa.

Área da Vinha: 5 Ha

Tipo de Solo: Arenoso com boa drenagem .

Características Organolépticas:

Visual: Amarelo com laivos esverdeados.

Olfactivo: Combinação requintada a frutos tropicais e notas florais.

Gustativo: Opulento e rico, mas perfeitamente vibrante evocando aromas de melão guadalupe, goiaba, maracujá e mel. Acidez equilibrada e harmoniosa levando a um final de boca vivo e prolongado.

Controlo Analítico:

Álcool: 14.0%v/v

Açúcar Residual: 2.9 g/l

Acidez volátil: 0.60 g/l

Acidez total: 5.7 g/l

pH: 3.17

SO2 Total: 129 mg/l

Temperatura de serviço: 10ºC

Acompanhamento Gastronómico

Robalo com crosta de sal acompanhado com risotto açafrão com funcho; Cataplana de Marisco; Lagosta grelhada em brasa viva, Comida Asiática.

Produção: 1500 garrafas.

Produção Enológica: O nosso objectivo na Adega do Cantor é produzir vinhos que consigam reflectir o calor, cor e diversidade da nossa região; vinhos que possam acompanhar a fantástica gastronomia local. Este vinho foi elaborado a partir de uvas seleccionadas da casta Verdelho. A fermentação ocorreu em cubas inox, a baixas temperaturas. Após este período foi filtrado e engarrafado com o mínimo de manuseamento dez meses após a vindima.

Adega do Cantor  - Sir Cliff Richard