ONDA NOVA VIOGNER
Notas de vindima:
O objectivo a que nos propusemos este ano foi trazer um produto de melhor qualidade ao mercado, melhorando o rácio qualidade/preço para os nossos consumidores. Através de uma poda mais intensa, de forma a controlar a produtividade, procurou-se um aumento de intensidade do sabor em cada bago. A temperatura e o número de horas de sol registado foram normais para esta altura do ano. Não ocorreram ventos fortes durante o abrolhamento e início de crescimentos dos pâmpanos e como tal a destruição dos mesmos não foi relevante. O aumento das temperaturas no final de Abril até ao início de Maio provocou um rápido crescimento da copa da vinha. Nesta fase, o trabalho na vinha resumiu-se ao controlo do excesso de folhagem com o objectivo de permitir tratamentos fitossanitários eficazes. As castas brancas atingiram o ponto de maturação mais tarde que o normal. A mesma situação foi registada para as castas tintas, onde a maturação exibia mais de duas semanas de atraso comparativamente ao ano passado. A fase maturação ocorreu em condições meteorológicas quase perfeitas, com dias limpos e quentes acompanhados por noites frias. A variação das temperaturas diárias realça os sabores varietais limpos e intensos da fruta. No momento da colheita das uvas tintas já as temperaturas diárias tinham iniciado a curva descendente
Especificações Técnicas:
País de Origem: Portugal
Região: Lagoa, Algarve
Classificação: Vinho Regional Algarvio
Estilo: Vinho Branco
Casta: 100% Viognier de parcelas seleccionadas
Estágio e engarrafamento: 6 Meses em cubas de aço inox
seguido de 2 meses em garrafa
Área da Vinha: 2 Ha
Tipo de Solo: Argilo-Calcário
Características Organolépticas:
Visual: Amarelo palha suave com laivos esverdeados.
Olfactivo: Apresenta aroma intenso, perfumado, com notas florais vibrantes, pêssego e damasco.
Gustativo: Possui acidez equilibrada, com final longo e fresco onde reaparecem as notas florais e de fruta madura.
Controlo Analítico:
Álcool: 14.0%
Açúcar Residual: 2 g/l
Acidez volátil: 0.48 g/l
Acidez total: 6.2g/l
pH: 3.23
SO2Total: 124 mg/l
Temperatura de serviço: 10ºC
Acompanhamento Gastronómico
Robalo com crosta de sal acompanhado com risotto açafrão com funcho; Cataplana de Marisco; Lagosta grelhada em brasa viva, Comida Asiática.
Produção: 1500 garrafas.
Produção Enológica: O nosso objectivo na Adega do Cantor é produzir vinhos que consigam reflectir o calor, cor e diversidade da nossa região; vinhos que possam acompanhar a fantástica gastronomia local. Este vinho foi elaborado a partir de uvas seleccionadas da casta Viognier. A fermentação ocorreu em cubas inox, a baixas temperaturas. Após este período foi filtrado e engarrafado com o mínimo de manuseamento dez meses após a vindima.
