AZEITE QUINTA DE VARGELLAS

Tem uma profunda cor amarela esverdeada, aroma herbáceo e um sabor fresco, ligeiramente picante. Mostra um final complexo e persistente, com uma prolongada frescura.

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Informações Gerais

A Quinta de Vargellas destaca-se de entre as propriedades produtoras de vinho do porto. Adquirida pela Taylor, Fladgate & Yeatman em 1893, é uma das mais impressionantes quintas no Vale do Douro e produz alguns dos mais expressivos vinhos da Taylor’s, na categoria de Porto Vintage.

Entrelaçados nesta beleza natural, há 13 hectares (2655 oliveiras) que produzem o mais delicado azeite, apreciado pela sua fragrância e riqueza de sabor. As azeitonas são recolhidas manualmente entre Novembro e Dezembro. As variedades são as tradicionais portuguesas: Verdeal, Cobrançosa, Negrinha e Madural.

Para manter o máximo do sabor e frescura das azeitonas, o tempo entre a colheita e a moenda é reduzido ao mínimo. Assim, as azeitonas moem-se no mesmo dia em que foram apanhadas. Para fazer o mais delicado azeite extra virgem, as azeitonas são prensadas a frio. Isto preserva todo o seu sabor natural, produz naturalmente um baixo nível de acidez e um azeite da mais alta qualidade.

Reconhecimentos

Ganhador da prova de azeite patrocinada pelo SAVOUR CLUB, na qual foram avaliados azeites de Portugal, Espanha e Itália. O azeite da Quinta de Vargellas foi descrito como "coup de coeur" e a escolha preferida dos experientes juizes, os irmãos Pourcel –proprietários do famoso restaurante, Jardin des Senses (membro Relais & Châteaux e 3 estrelas Michelin).

Informação Analítica

> Análise Sensorial: Azeite Extra Virgem

> Acidez (% ácido oleico): 0,2

> Índice de Peróxidos: (meqO2/Kg): 8

Notas de Prova:
Tem uma profunda cor amarela esverdeada, aroma herbáceo e um sabor fresco, ligeiramente picante. Mostra um final complexo e persistente, com uma prolongada frescura.

Sugestões de Serviço

Usar preferentemente em pratos não cozinhados, pois perde sabor quando aquecido. Use o azeite para harmonizar as especiarias num prato, para realçar ou dar sabores e para adicionar corpo e profundidade.

O azeite equilibra a acidez dos alimentos muito ácidos, como os tomates, o vinagre, o vinho e o sumo de limão. Em geral, trate o seu azeite como trata o seu vinho, harmonizando cuidadosamente o seus sabores com os sabores dos outros ingredientes.

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