MIRABILIS GRANDE RESERVA BRANCO

Castas: Viosinho, Gouveio e Vinha muito velha

Vinhas: Alijó, Murça e Tabuaço; vinha muito velha (80 anos)

Selecção manual das uvas à entrada da adega. Prensagem directa de uva inteira. Separação do mosto em função do pH (≤ 3,10). Fermentou em barricas de carvalho francês e húngaro, a baixa temperatura (11-13ºC). “Elevage” por 9 meses nas mesmas barricas (35% madeira nova) “en sur lie”, sofrendo “battonage” cada 15 dias. Alc/vol 14,0%, acidez total 5,6 g/l, pH 3.12, açucares redutores 0,7 g/l, SO2 total 127 mg/l. Extrato Seco 19 g/ l

Enologos: Jorge Alves e Sónia Pereira

Aspeto brilhante, com belíssima cor citrina de reflexos esverdeados. No nariz revela uma complexidade invulgar, aroma a frutos brancos de caroço suportado pela mineralidade granitica e pelos aromas a baunilha e cravinho.

Na boca sobressaem as sensações de acidez fresca intensa, equilibrada pela sólida estrutura e pela textura linear, profundo, tridimensional, tenso, de grande concentração, final muito longo, preciso e persistente; termina muito focado e transparente.

Prémios