BACALHÔA MOSCATEL ROXO
Moscatel de Setúbal
Capacidade: 750ml
Castas: 100% Moscatel Roxo
Grau: 18.5% Vol.
Vinificação: Após uma curta fermentação do mosto em contacto com as películas, adicionou-se aguardente de vinho seleccionada que, ao parar a fermentação, permitiu a conservação de uma doçura original das uvas.
O vinho foi mantido durante o Inverno em contacto com as películas e seguidamente sangrado, e as massas prensadas.
Estágio: 8 anos em barricas de carvalho de 200 litros servidas a whisky numa estufa com grandes amplitudes térmicas.
Notas de prova: Aroma intenso, rico e complexo, com notas florais de flor de laranjeira e rosas, passas, amêndoas e mel.
Na boca sabores idênticos aos aromas sobre uma doçura bem equilibrada por uma boa acidez e adstringência - um conjunto com corpo, suavidade e boa persistência.
Gastronomia: Sobremesas confeccionadas com chocolate preto ou simplesmente como digestivo, com um bom café.
Temperatura de Serviço: 14 - 16 ºC
Acondicionamento: As condições de armazenamento ou de guarda dos moscatéis são muito importantes se pretendermos preservar as características dos vinhos e garantir uma evolução regular ao longo do tempo. O local de armazenamento, deve garantir:
- uma temperatura que ronde os 10º-12º;
- com alguma ventilação de modo a evitar a proliferação de fungos;
- ausência de oscilações ou vibrações;
- ausência de odores desagradáveis;
- as garrafas devem estar ao abrigo da luz;
- a humidade relativa deve ser elevada.
