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FAVAIOS 1989
Dados Técnicos
Região - Favaios, Douro
Ano de colheita - 1989
Produção Média - 65hl/ha
Altitude - Entre 500 e 600 metros
Castas - 100% Moscatel Galego
Quantidade Produzida - 4.000 litros
Álcool - 17,1%
Baumé - 5,2
Açucar - 126,2g/L
pH - 3,39
Acidez Total - 4,64 g/L
Acidez Volátil - 0,35g/L
Notas de Prova
Com uma bela cor dourada âmbar denotando o seu envelhecimento em madeira, este 1989 é um Moscatel velho de aroma resinoso e de frutos secos, mas também com muitos aromas típicos da casta como o doce de laranja e o mel. Na prova de boca o vinho entra muito doce e macio persistindo com grande volume e untuosidade ao longo da degustação. Termina bastante longo e persiste na boca mesmo depois de termos terminado a prova.
Vinificação e Envelhecimento
Nos anos em que a colheita é de qualidade excepcional, são seleccionadas as melhores uvas para fermentar muito lentamente durante cerca de 5 dias. A fermentação é depois interrompida com a adição de aguardente vínica, resultando daí um vinho com uma elevada doçura natural e com cerca de 17% de álcool. Os melhores lotes passam posteriormente por um lento processo de envelhecimento em tonéis de castanho e barricas de carvalho, onde vão aprimorando o bouquet evoluindo lentamente através de um processo de oxidação natural.
