FAVAIOS 1975

Possui um aroma intenso a torrefacção devido ao envelhecimento em madeira. Destacam-se também os aromas a frutos secos...

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FAVAIOS 1975

 

Dados Técnicos

Região - Douro

Ano de colheita - 1975

Altitude - Entre 550 e 630 metros

Castas - Moscatel Galego

Álcool - 17,1%

Açucar - 135,0 gr/L

pH - 3,45

Acidez Total - 4,70 gr/L

Acidez Volátil - 0.33 gr/L

Quantidade em envelhecimento - 1.000 litros

 

Comportamento em Garrafa

Este vinho, apesar de preservar as suas qualidades em garrafa durante alguns anos, destina-se ao consumo imediato.

Características Organolépticas

Aspecto visual: Bonita cor, brilhante e com tonalidade âmbar. Aroma: Possui um aroma intenso a torrefacção devido ao envelhecimento em madeira. Destacam-se também os aromas a frutos secos, casca de laranja e sobretudo mel. Sabor: Muito elegante no sabor, é um Moscatel com excelentes aromas de boca e com um final longo e agradável.

Vinificação e Envelhecimento

Vinho produzido num ano de qualidade excepcional, são seleccionadas as melhores uvas para fermentar durante cerca de 5 dias. Durante esse período promove-se intensamente o contacto entre o mosto e as películas de Moscatel muito ricas em compostos aromáticos. A fermentação é depois interrompida com a adição de aguardente vínica daí resultando alguns lotes dos quais são seleccionados apenas os melhores. Inicia-se posteriormente um processo de envelhecimento em tonéis de castanho onde os vinhos permanecem evoluindo, sendo retiradas pequenas quantidades para engarrafamento em função das necessidades.

 

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