COSSART'S Verdelho Colheita 1998

Primorosa coloração topázio, com reflexos dourados. Buquê muito complexo, com frutas secas, casca de laranja, madeira aromática, resina e especiarias. Ataque sedoso em boca, com acidez extremamente integrada, num longo final a mel e especiarias doces.

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Região: Ilha da Madeira.
Composição de Castas: 100% Verdelho
Amadurecimento: Em cascos de carvalho americano por um período variável.
Estimativa de Guarda: Pronto para o consumo.
Temperatura de Serviço: 12-14°C. Não é necessária a decantação.
Caracteristicas Climáticas: Caracterizado por mesoclimas, apresenta verões quentes e úmidos e invernos amenos. Nas zonas vitícolas encontramos os climas sub-úmidos e úmido a árido, conforme vamos da costa norte no limite superior para plantação da vinha, até à costa Sul, a cotas inferiores a 150 metros de altitude. Os valores anuais médios de precipitação estão em 3.000 mm nas zonas elevadas e 500mm na costa Sul junto ao mar.
Caracteristicas do Solo: Solos de origem vulcânica, basálticos em sua maioria. De uma forma geral têm uma textura argilosa e quimicamente apresentam-se ácidos, ricos em matéria orgânica, magnésio e ferro, pobres em potássio e suficientes em fósforo.
Elaboração: Vinho de um só ano. Colheita manual, seguida de fermentação com leveduras naturais e na ausência das películas, a uma temperatura de 22°C em cubas de inox. Após 4 dias a fortificação é efetuada com álcool vínico a 96°v/v, de forma a conservar o teor de açúcar natural desejado. Amadurecimento em cascos de carvalho americano segundo o processo tradicional de "Canteiro". Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns em Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta "estufagem gradual", o vinho é filtrado e clarificado antes de ser engarrafado.
Caracteristicas Organolépticas: Primorosa coloração topázio, com reflexos dourados. Buquê muito complexo, com frutas secas, casca de laranja, madeira aromática, resina e especiarias. Ataque sedoso em boca, com acidez extremamente integrada, num longo final a mel e especiarias doces.
Fechamento com Tampa de Rosca: Não
Graduação Alcoólica: 20°
Diretrizes Enogastronômicas: Tartar de atum, servido com salada de abacate, tomate e maçã verde; Mignon de vitela glaceado e assado com foie gras, pêra e redução trufada; Fantástico com jamon Pata Negra; Carpaccio de peito de pato defumado, finalizado com pistache triturado.
Premiações mais Relevantes: INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION 2008: Medalha de Prata - Melhor em sua categoria
Classificação Legal: V.L.Q.P.R.D. (Vinho Licoroso de Qualidade Produzido em Região Determinada)

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