CÔTO DE MAMOELAS

Apresentada em garrafa verde acastanhado (antique), modelo Cuvée des Sacres, com cápsula em alumínio complexo e roupagem composta por rótulo, contra-rótulo e livrete, onde se encontra toda a informação referente ao Espumante.

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CÔTO DE MAMOELAS

Vinificação: As uvas previamente seleccionadas e exclusivamente transportadas em caixas de 20 kg, são prensadas inteiras para obtenção de um mosto de grande qualidade, para dar origem ao Espumante Vinho Verde Alvarinho. O mosto é clarificado a 12° C durante 48 horas e fermentado a 18° C durante 12-15 dias. Posteriormente, procede-se ao engarrafamento, fermentação (método clássico) e estágio de 12 meses, findo o qual se realiza a remoage e o degorgement.

Características organolépticas: Bolha fina e persistente, aroma com a presença da casta, mineral, com algum tostado/bolacha e complexidade, devido ao estágio em garrafa. Encorpado, seco (bruto natural), boa acidez e final a fruta onde persistente a casta.

Teor de álcool: 12.9% vol.

Acidez total: 7.0 g ác.tart./l

Açúcar residual: 6.7 g/l

Armazenamento: As garrafas acondicionadas em caixas de cartão, devam ser armazenadas sem abrir, em local limpo e arejado, e em condições normais de temperatura e humidade. A armazenagem não pode ser feita em locais nos quais haja exposição solar, ou debaixo de tectos de fácil aquecimento e as mesmas não podem estar em contacto directo com o solo. Não podem ser armazenadas em ambientes contaminados e/ou contaminantes: produtos aromáticos, combustiveis, solventes, tintas, pesticidas, raticidas, etc. Considerando um curto período de tempo em armazém não é aconselhável colocar as caixas invertidas.

Gastronomia: Deve ser bebido entre 6-8° C. Excelente para aperitivo e acompanhamento de carnes assadas e grelhadas, particularmente carne de aves e leitão.

Casta: Alvarinho

Enólogo: José Domingues

Apresentação: Apresentada em garrafa verde acastanhado (antique), modelo Cuvée des Sacres, com cápsula em alumínio complexo e roupagem composta por rótulo, contra-rótulo e livrete, onde se encontra toda a informação referente ao Espumante.

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