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TERRAS DO COUCÃO GRANDE ESCOLHA
Produtor | Quinta do Coucão |
Nome do Produto: | Terras do Coucão |
Região: | DOC Vinho Verde |
Castas: | Azal e Arinto |
Enólogo: | Engº Fernando Soares |
Vinificação e Envelhecimento | De vinhas previamente seleccionadas, as uvas são exclusivamente transportadas em caixas de 20kg e prensadas inteiras para obtenção de um mosto de grande qualidade. O mosto é clarificado a 12°C durante 48 horas e fermentado a 18°C durante 12-15 dias ocorrendo separadamente, por casta. O vinho é submetido a uma estabilização tartárica numa cuba isotermica e efectuada uma filtração ligeira antes o engarrafamento. |